El proyecto DECLARA WINE procede de la unión de 2 hermanos y 1 sueño:
El viticultor Pol Grifoll Declara y su hermano Roger Grifoll Declara.
El Viticultor:
Tan solo tiene 25 años, pero desde hace varias generaciones su familia se dedica al cultivo de la viña y a la elaboración del vino en la comarca del Priorat. Una familia auténtica de la zona, con una larga tradición del ”Vigneron”.
Como nuestra filosofía de viticultura es respetar la naturaleza y tradiciones para mantener un seguimiento de la tierra sana que hemos heredado desde nuestro antepasado, no usamos productos químicos y cultivamos agricultura “SEMI” biodinámica que limitamos a 14HA para que Pol Grifoll pueda controlar la finca y así obtener la máxima calidad en la uva.
Para ello, sigue el calendario lunar, y el cuidado completamente manual para las cepas, así como un minucioso seguimiento para las uvas, mimándolas hasta el momento de descarga en las bodega.
El Enólogo:
Nuestro propósito para nuestros vinos DECLARA WINE, es elaborar vinos naturales de muy alta calidad, de composición equilibrada a partir de uva de nuestra finca, vendimiada a mano en el momento óptimo de maduración y con aptitud para la crianza en barrica y el envejecimiento en botella.
Elaboramos nuestros vinos buscando el respeto a la tipicidad de cada una de las variedades y a la vez expresión del “Terroir” de DECLARA WINE.
Resumen:
Los Hermanos Pol & Roger, crecidos y criados en la bodega familiar Grifoll Declara, en el mismo pueblo de EL Molar, y tras ver la evolución del mismo pueblo y de su gente, decidieron comprar una vieja bodega en desuso.Hubicada en pleno centro del pueblo El Molar, donde aunque hacía mas de 100 años se elaboraba vinos, hacia 2 años que estaba en desuso.
Este nuevo proyecto,totalmente a parte de la bodega familiar, es una filosofía de vida que comparten los dos hermanos, con la pasión por y para la tierra que les ha visto crecer.DECLARA es toda una intención de elaborar unos vinos con estilo propio, desenfadado, pero con un absoluto y profundo respeto hacia la naturaleza.
Los vinos DECLARA WINE son vinos NATURALES, con perfecta armonía con el medio que les envuelve.Este Proyecto de los 2 hermanos Pol y Roger, con viñedos propios para el proyecto, desarrollado 100% en El Molar, y poder así, desarrollar todo el potencial de entorno que ha visto nacer y crecer a los hermanos Grifoll Declara.
Este proyecto sigue las fases lunares, para conectar con la manera de trabajar de nuestros ancestros, que ya históricamente elaboraban vino siguiendo las instrucciones de la madre tierra.
