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Las bodegas de DECLARA WINE  se encuentran en el núcleo histórico del pueblo de El Molar, localidad perteneciente a la región vinícola del Priorat y los Vinos de Montaña. (MOUNTAIN WINES).

Nuestras bodegas nacen del convencimiento de que es en la viña donde se hace el vino. Porque es en nuestras cepas de Cariñena y Garnacha, muchas de ellas de más de 60 años, donde adquiere su máxima calidad.

Aunque DECLARA WINES  es un proyecto que nace  el año 2013,  la base de nuestros vinos son viñedos antiguos, herencia de generaciones y pensamiento moderno.

DECLARA WINES   es una  declaración de  naturaleza, desde  nuestro “Terroir”  y la filosofía del viticultor.

Ubicación

Priorat es una pequeña región montañosa ubicada en el centro de la provincia de Tarragona, en el noreste de España, que a su vez, se ubica en el sur de Cataluña.
DECLARA WINE tenemos 2 bodegas en el pueblo de El Molar, ubicado en la parte suroeste del Priorat.

DECLARA WINE

El proyecto  DECLARA WINE  procede de la unión de 2 hermanos y 1 sueño:
El viticultor Pol Grifoll Declara y su hermano Roger Grifoll Declara.

El Viticultor:

Tan solo tiene 25 años, pero desde hace varias generaciones su familia se dedica al cultivo de la viña y a la elaboración del vino en la comarca del Priorat. Una familia  auténtica de la zona, con una larga tradición del ”Vigneron”.

Como nuestra filosofía de viticultura es respetar  la naturaleza y tradiciones para mantener un seguimiento de la tierra sana que hemos heredado desde nuestro antepasado, no usamos productos químicos y cultivamos agricultura “SEMI” biodinámica que limitamos a 14HA  para que Pol Grifoll pueda controlar la finca y así obtener la máxima calidad en la uva.

Para ello, sigue el calendario lunar, y el cuidado completamente manual para las cepas, así como un minucioso seguimiento para las uvas, mimándolas hasta el momento de descarga en las bodega.

 

El Enólogo:

Nuestro propósito para nuestros vinos DECLARA WINE, es elaborar vinos naturales de muy alta calidad, de composición equilibrada a partir de uva de nuestra finca, vendimiada a mano en el momento óptimo de maduración y con aptitud para la crianza en barrica y el envejecimiento en botella.

Elaboramos nuestros vinos buscando el respeto a la tipicidad de cada una de las variedades y a la vez expresión del “Terroir” de DECLARA WINE.

 

Resumen:

Los Hermanos Pol & Roger, crecidos y criados en la bodega familiar Grifoll Declara, en el mismo pueblo de EL Molar, y tras ver la evolución del mismo pueblo y de su gente, decidieron comprar una vieja bodega en desuso.Hubicada en pleno centro del pueblo El Molar, donde aunque hacía mas de 100 años se elaboraba vinos, hacia 2 años que estaba en desuso.

Este nuevo proyecto,totalmente a parte de la bodega familiar, es una filosofía de vida que comparten los dos hermanos, con la pasión por y para la tierra que les ha visto crecer.DECLARA es toda una intención de elaborar unos vinos con estilo propio, desenfadado, pero con un absoluto y profundo respeto hacia la naturaleza.

Los vinos DECLARA WINE son vinos NATURALES, con perfecta armonía con el medio que les envuelve.Este Proyecto de los 2 hermanos Pol y Roger, con viñedos propios para el proyecto, desarrollado 100% en El Molar, y poder así, desarrollar todo el potencial de entorno que ha visto nacer y crecer a los hermanos Grifoll Declara.

Este proyecto sigue las fases lunares, para conectar con la manera de trabajar de nuestros ancestros, que ya históricamente elaboraban vino siguiendo las instrucciones de la madre tierra.

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